Aromen für Molkereiprodukte
Silesia ist Spezialist für Molkereiaromen und entwickelt Aromalösungen für Joghurt, Desserts, Eis und Fruchtzubereitungen.
Individuelle Applikationen
Aromalösungen für Molkereiprodukte
Unser Anspruch: sensorisch starke Profile, technologisch stabile Lösungen und maximale Marktrelevanz. Dank umfassender Trend-, Konsumenten- und Marktanalysen entstehen bei Silesia Molkereikonzepte, die sowohl geschmacklich überzeugen als auch den Bedürfnissen moderner Zielgruppen entsprechen.
Anwendungstechnik Molkereiprodukte
Wo aus Konzeptideen marktfähige Produkte werden
Prototypen & Produktentwicklung
Unsere Anwendungstechnik entwickelt industrienahe Prototypen, optimiert Rezepturen und kreiert Innovations- und Trendprodukte.
- Industrienahe Prototypen entwickeln
- Rezepturen gezielt optimieren
- Innovations- und Trendprodukte realisieren
Wir unterstützen bei Herausforderungen wie:
- Stabilität in Dairy-Produkten
- Wärme-, Prozess- und pH-Stabilität
- Textur & Mundgefühl von Drinks, Shakes und Desserts
- Clean Label, High Protein und pflanzliche Alternativen
Moderne Pilotanlagen ermöglichen zudem die Herstellung von Kleinstmengen auf Industrieniveau und schaffen maximale Flexibilität für Produkt- und Aromentests in Anwendungen wie Joghurts, Shakes, Desserts, Eiscreme und Fruchtzubereitungen.
- Kleinstmengen auf Industrieniveau herstellen
- Produkt- und Aromentests flexibel durchführen
- Vielfältige Molkereianwendungen praxisnah testen
Molkereiprodukte
Top Aromenkollektion
FAQ
Häufig gestellte Fragen
Fermentierte Produkte wie Joghurt oder Kefir besitzen ein charakteristisches Eigenaroma, das durch die verwendeten Kulturen und den Fermentationsprozess entsteht. Aromen für diese Anwendungen müssen harmonisch mit den leicht säuerlichen und milchigen Noten zusammenspielen. Bei nicht fermentierten Produkten wie Milchmischgetränken liegt der Fokus dagegen stärker auf der reinen Geschmacksentfaltung des Aromas. Deshalb werden Aromen je nach Produktkategorie individuell entwickelt und abgestimmt.
Nicht uneingeschränkt. Obwohl ein Geschmackskonzept grundsätzlich in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden kann, beeinflussen Faktoren wie Fettgehalt, Temperatur, Textur und Fermentation die Geschmackswahrnehmung deutlich. Ein Aroma kann daher für verschiedene Anwendungen als Basis dienen, wird jedoch häufig applikationsspezifisch optimiert, um die bestmögliche sensorische Performance zu erzielen.
Durch gezielte Masking- und speziell entwickelte Aromen können Off-Noten, wie Bitterkeit, Adstringenz oder pflanzliche Nebengeschmäcker deutlich reduziert werden. Gleichzeitig wird das gewünschte Geschmacksprofil gestärkt, sodass ein ausgewogenes und angenehmes Geschmackserlebnis entsteht.
Sweet Booster unterstützen die Wahrnehmung von Süße, ohne selbst als Zucker zu wirken. Sie helfen dabei, den Geschmackseindruck bei reduziertem Zuckergehalt zu erhalten und können zudem unerwünschte Nachgeschmäcker bestimmter Süßungssysteme abmildern. Da Zucker auch wichtige technologische Funktionen übernimmt, ist eine erfolgreiche Reduktion jedoch immer von der jeweiligen Rezeptur und Anwendung abhängig.
Ein Entwicklungsprojekt beginnt mit einer detaillierten Analyse der Kundenanforderungen, regulatorischen Anforderungen und Zielsetzungen des Kunden. Anschließend entwickeln unsere Experten erste Aromenkonzepte und testen diese je nach Projekt auch direkt in der vorgesehenen Anwendung. In enger Abstimmung mit dem Kunden werden die Aromen sensorisch und technisch optimiert, bis das gewünschte Geschmacksprofil erreicht ist. Durch die enge Zusammenarbeit von Aromaentwicklung, Anwendungstechnik, Customer Marketing und Vertrieb stellen wir sicher, dass sowohl geschmackliche als auch technologische Anforderungen erfüllt werden.
Die Verwendung von Aromen in Molkereiprodukten unterliegt den jeweils geltenden lebensmittelrechtlichen Vorgaben. Dazu zählen insbesondere Anforderungen an die Zusammensetzung, Kennzeichnung und Auslobung von Aromen. Je nach Land, Markt, Produktkategorie und gewünschter Deklaration, können unterschiedliche Anforderungen gelten, beispielsweise bei natürlichen Aromen. Unsere Regulatory-Experten unterstützen Kunden dabei, geeignete Lösungen zu identifizieren und die relevanten gesetzlichen Vorgaben einzuhalten.
