Aromen für kulinarische Produkte
Silesias Expertise in Aromen für kulinarische Produkte fußt auf langjährige Erfahrung, gepaart mit Leidenschaft für gutes Essen.
Individuelle Applikationen
Aromalösungen für würzige Produkte
Im Mittelpunkt steht bei Silesia die enge Verzahnung von Anwendungstechnik und Aromenentwicklung, um authentische Geschmacksprofile zu schaffen. Getrieben von fundierten Trend- und Consumer-Insights entstehen Konzepte, die aktuelle Ernährungsgewohnheiten berücksichtigen und inspirierende Akzente schaffen.
Silesias Aromenkreation für kulinarischen Genuss
Im Bereich würziger Aromen steht Silesia für professionelle, anwendungsorientierte Lösungen, die Geschmack gezielt modellieren und Produkte differenzieren. Unser Fokus liegt auf der Entwicklung natürlicher und nicht natürlicher, flüssiger und pulverförmiger Aromen für ein breites Spektrum an Anwendungen.
Dabei vereinen wir bewährte, marktrelevante Geschmacksrichtungen wie Huhn, Beef, Käse und BBQ und deren unterschiedlichste Ausprägungen mit innovativen Ansätzen, die neue Genussprofile ermöglichen.
Savoury
Wo aus kulinarischen Ideen marktreife Produkte werden
Würzige Aromen
Top Aromenkollektion
FAQ
Häufig gestellte Fragen
Fett beeinflusst die Freisetzung und Wahrnehmung von Aromen erheblich. In fettreichen Rezepturen wirken Geschmacksprofile häufig runder, voller und langanhaltender. In fettreduzierten Produkten fehlen diese sensorischen Eigenschaften oft. Hier können speziell entwickelte Aromen dazu beitragen, Cremigkeit, Mundfülle und Geschmacksintensität zu unterstützen. Die Aromenauswahl sollte daher immer auf den Fettgehalt und die gewünschte sensorische Wirkung abgestimmt werden.
Pflanzliche Proteine und andere alternative Rohstoffe können unerwünschte Noten wie Bitterkeit, Bohnen-, Getreide-, Erbsen- oder pflanzliche Nebengeschmäcker verursachen. Durch den Einsatz von unseren Masking-Aromen können diese Eindrücke deutlich reduziert werden. Gleichzeitig wird das gewünschte Geschmacksprofil gestärkt, um ein ausgewogenes und authentisches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Auch in herzhaften Produkten trägt Zucker häufig zur Geschmacksbalance bei und rundet das Gesamtprofil ab. Wird Zucker reduziert, können Sweet Booster helfen, die wahrgenommene Süße und Harmonie des Produkts zu erhalten. Sie unterstützen dabei, Geschmacksprofile auszubalancieren und können unerwünschte bittere oder saure Eindrücke abschwächen. Das Potenzial hängt dabei von der jeweiligen Rezeptur und Anwendung ab. Ähnlich sieht es bei der Salzreduktion mit unseren Salt-Enhancern aus.
Kulinarische Anwendungen durchlaufen häufig anspruchsvolle Herstellungsprozesse wie Kochen, Backen, Sterilisieren oder Pasteurisieren. Zudem können je nach Produkt unterschiedliche pH-Werte vorliegen. Aromen müssen daher den jeweiligen Prozessbedingungen standhalten und auch während der Lagerung ihre gewünschte sensorische Wirkung beibehalten. Bereits in der Entwicklungsphase werden Stabilität und Performance unter realistischen Anwendungsbedingungen geprüft.
Zu Beginn werden die Anforderungen, Produktziele und sensorischen Erwartungen gemeinsam mit dem Kunden definiert. Anschließend entwickeln wir bei Silesia passende Aromenkonzepte und testet diese direkt in der vorgesehenen Anwendung. Durch sensorische Bewertungen, technische Prüfungen und enge Abstimmungen mit dem Kunden werden die Lösungen schrittweise optimiert. Die Zusammenarbeit von Aromaentwicklung, Anwendungstechnik, Regulatory Affairs und Customer Marketing stellt sicher, dass sowohl geschmackliche als auch technologische Anforderungen berücksichtigt werden.
Für Aromen in kulinarischen Anwendungen gelten die jeweiligen lebensmittelrechtlichen Vorgaben des Zielmarktes. Dabei spielen insbesondere Anforderungen an Zusammensetzung, Kennzeichnung und Auslobung eine wichtige Rolle. Unsere Regulatory-Experten unterstützen Kunden dabei, regulatorisch konforme Aromen auszuwählen und die jeweiligen Marktanforderungen sicher umzusetzen.
